Chateau Montifaud Millésime 2005 is een nieuw pareltje, waarvan slechts een paar flessen naar Nederland komen. Tijdens ProWein hebben we deze cognac voort het eerst mogen proeven. Door de warme relatie met Laurent & Elodie en natuurlijk met Sophie werden ons acht flessen gegund.

De zeer langzame distillatie gebeurde met droesem en Laurent bepaalde het moment van de ‘coupe’ door zelf te proeven. De eau-de-vie heeft een paar maanden gerijpt in “roux” vaten. Daarna volgden vele jaren in oude vaten van Frans limousin eiken in hun eigen kelders. Dankzij een specifiek proces verliep de de reductie (terugbrengen naar een lager percentage alcohol) langzaam. De filtratie ging erg rustig, om zo maximaal de aroma’s te behouden.  De eau-de-vie is met de hand gebotteld op het domein van Chateau Montifaud. Deze cognac wordt geleverd met een fraai kistje.

De neus van de Chateau Montifaud Millésime 2005 onthult een complex boeket dat fruitige aroma’s van perzik mengt met bloemige toetsen van jasmijn. Vanille en eikenhout zorgen voor extra diepte. In de mond onderscheidt hij zich door zijn finesse en goed ontwikkelde tonen van druif. De aromatische intensiteit is uitgesproken maar evenwichtig. De elegante afdronk laat een blijvende indruk na. Deze millésime is een waar genot voor de zintuigen, een combinatie van complexiteit en evenwicht.

Gebied: Petite Champagne
Druif: voornamelijk ugni blanc
Leeftijd: 19 jaar
Alcoholpercentage: 43 %
Kleur: helder stro-geel
Inhoud: 70 cl