Pierre Vallet XXO

Pierre Vallet XXO is een unieke cognac uit de serie ‘Pierre Vallet’. De wijnen zijn langzaam gedistilleerd met veel ‘lees’ (depot). Dit is gedaan voor een optimale bewaarpotentie zonder sulfieten toe te voegen. Daarnaast geeft de ‘lees’ een mooie rondheid aan de eau-de-vie en een concentratie van florale tonen.

Deze eerste XXO van Chateau Montifaud biedt aroma’s van vanille, pruimen, zoethout en gekonfijte pruimen. Dit is een elegante cognac, vol finesse, zacht en delicaat met een overheersende ‘rancio’ en een lange afdronk. Dit zijn karakteristieken die horen bij een cognac die zeer lang heeft mogen rijpen. Drink deze XXO puur op een temperatuur van 20 graden.

De wettelijke minimale leeftijd voor een XXO is 14 jaar. De eaux-de-vie die voor deze blend zijn gebruikt, zijn beduidend ouder. Chateau Montifaud zal zelf de leeftijd niet op de fles zetten, omdat niet alle daarvoor vereiste documenten beschikbaar zijn, maar ze weten precies welke vaten ze hebben gebuikt. Houd 30 jaar aan voor deze overheerlijke cognac. En dat proef je!

De Pierre Vallet-reeks is een serie cognacs van Chateau Montifaud. Toen Laurent Vallet en zijn echtgenote Elodie oude familiedocumenten doornamen, kwamen ze achter een aantal bijzondere familieverhalen. Een daarvan is dat voorvader Pierre-Adrien Vallet vanwege het phylloxera-drama (een druifluis) het overgrote deel van de voorraden moest verkopen om te overleven. Daarna gingen hij en zijn zoon Maurice op zoek in de Charente naar mooie eaux-de-vie om hun voorraden aan te vullen. De gevonden pareltjes werden later ‘gehuwd’ met de nieuwe oogsten van hunzelf. Met de serie Pierre Vallet willen Laurent en Elodie de herinnering aan die tijd terugbrengen.

Gebied: Petite Champagne
Druif: voornamelijk ugni blanc
Leeftijd: 30 jaar
Alcoholpercentage: 40 %
Kleur: amber
Inhoud: 70 cl

 139,95

Uitverkocht