De neus van Jean-Luc Pasquet Symphonie des Terroirs No 2 is te omschrijven als een harmonieuze mix van bloemige en fruitige aroma’s, aangevuld met subtiele tonen van eikenhout en specerijen. De smaak is rijk en complex, met lagen gedroogd fruit, vanille en een vleugje leer, wat leidt tot een evenwichtig en elegant profiel. De lange en zachte afdronk geeft aanhoudende tonen van honing en zachte specerijen.

Deze cognac is een symfonie die voor 15% is gecomponeerd van eaux-de-vie uit de Grande Champagne (1957 en 1962), 35% uit de Borderies (jaren 90) en 50% uit de Fins Bois (1981). De assemblage vond plaats op 26 juni 2023 en de flessen zijn gebotteld op 3 maart 2025.

Gebied: Grande Champagne, Borderies en Fins Bois
Druif: ugni blanc
Leeftijd: gemiddeld 40 jaar
Alcoholpercentage: 48,8 %
Kleur: diep amber met gouden reflecties
Inhoud: 50 cl